Эрдэм Сандаков родился в селе Шибертуй Бичурского района (Республика Бурятия). В 2018 году окончил Бурятский республиканский хореографический колледж имени Л.П. Сахьяновой и П.Т. Абашеева (класс народного артиста России Ю.Ф. Муруева). В 2018–2025 годах работал Бурятском государственном академическом театре оперы и балета имени Г.Ц. Цыдынжапова.
Участник четвёртого сезона телепрограммы «Большой балет» (2024).
С июля 2025 года — артист балетной труппы Приморской сцены Мариинского театра.
В репертуаре:
«Лебединое озеро» (Зигфрид);
«Красавица Ангара» (Енисей);
«Корсар» (Конрад);
«Баядерка» (Солор).
Сольные партии в балетах «Щелкунчик», «Талисман», «Тщетная предосторожность», «Корсар», «Баядерка», «Чиполлино», «Дон Кихот», «Тысяча и одна ночь», «Бахчисарайский фонтан».
Также в репертуаре: pas de deux из балета «Талисман», «Пламя Парижа», «Бабочка», «Лебединое озеро», «Корсар», «Баядерка», адажио из балета «Красавица Ангара», «Спартак».
