Ариунбаатар Ганбаатар родился под Улан-Батором. Окончил Монгольский государственный университет искусств и культуры в Улан-Баторе (класс О. Ичинхорлоо) в 2010 году. В 2011 году одержал победу на XXIV Международном конкурсе вокалистов им. М.И. Глинки в Москве, получив также приз «Лучший баритон конкурса» и специальный приз им. Павла Лисициана. В 2012 году стал обладателем премии «Лучший певец Монголии». В 2014 году завоевал I премию на III Международном конкурсе вокалистов им. М. Магомаева в Красногорске (Московская область).
В 2014–2018 годах – солист Бурятского государственного академического театра оперы и балета. В 2015 году стал лауреатом I премии (золотой медали) и Гран-при XV Международного конкурса им. П.И. Чайковского (Москва – Санкт-Петербург). В 2017 году победил на конкурсе Би-би-си «Певец мира» в Кардиффе — в номинации Song Prize.
Выступал в нью-йоркском Карнеги-холле, лондонском Кадоган-холле, Букингемском дворце и Большом театре России.
На мариинской сцене дебютировал в 2016 году, исполнив партию Эскамильо в опере «Кармен».
Репертуар в Мариинском театре:
Елецкий («Пиковая дама»)
Макбет («Макбет»)
Риголетто («Риголетто»)
Жорж Жермон («Травиата»)
Граф ди Луна («Трубадур»)
Ренато («Бал-маскарад»)
Амонасро («Аида»)
Барон Скарпиа («Тоска»)
Эскамильо («Кармен»)
